当店のパンは日持ちがしません。
毎日口にする食品をもう一度考えてみませんか？


毎日パンを作る私はかつて植物アレルギーで
口にする食べ物に恐怖を感じる時期がありました。


結果自分で材料を厳選し作るしかなかった私は
姉が飲食店を立ち上げる機会に恵まれ
精進料理を取り入れた料理を提供しながらアレルギーを改善する体質に変えるため東洋医学・自然療法を独学で学び植物アレルギーを克服することが出来ました。


オーナーの姉は出店当初から手作りパン・菓子も提供したいという強い思いもあり、
自家製酵母で身体に優しいパンを試行錯誤。

何年もかけて自信の持てるパンが完成したのです。


安定材・添加物などを入れないパンの柔らかさを保てるのは焼きたての１日だけ。
２日目以降のパンの固さを柔らかくするのに
何度失敗したか数えきれません。


はちみつ食パンのはちみつ酵母は
蜂蜜・オイルコーティングされてない有機干し葡萄・硬水で作った酵母液に小麦を継ぎ足し継ぎ足し発酵力の強い酵母に仕上げました。


私にとっては奇跡の酵母。


酵母を作る度に夜もグッスリ寝れないくらい
神経の使う作業ですが
元気な酵母が出来ると沢山の人に食べてもらいたい欲求にかられます。


まだまだ小さなお店ですが
少しずつ〜少しずつ〜あじゃりのエナジーの詰まった食べ物を求めてくれる人達が増えたように思う今日この頃です。


まだ召し上がったことのない皆様。


どうぞ召し上がれ。